Fiesta del Chancho Talca 2025

La Fiesta del Chancho Talca 2025, la fiesta costumbrista de invierno más grande de Chile, ya tiene fecha. Se realizará los días 2 y 3 de agosto en la Plaza de Armas de la ciudad de Talca, región del Maule.

La puesta en valor de una de las tradiciones invernales más características de los campos maulinos, es el principal objetivo de esta fiesta costumbrista. Se trata de evocar el rito hogareño, social y culinario de la faena del chancho, fundamental para la fabricación de los subproductos que alimentaban a las familias en los crudos inviernos del sur.

¿De dónde nace la Fiesta del Chancho?

Nace del recuerdo del rito hogareño, social y culinario de la faena del chancho, fundamental para la fabricación de los subproductos que alimentaban a las familias en los crudos inviernos del sur.

Las familias criaban chanchos en sus patios o en parcelas en el campo, el que era alimentado con todas las sobras, afrecho y restos de verduras. Llegando el mes de julio, que trae las lluvias y el frío, se convocaba a familia y amigos para faenar el chancho.

Mientras llegaba la gente, el dueño de casa comenzaba por calentar agua en un tambor de 200 litros casi hasta la mitad para una vez muerto el chancho, ir sumergiendo el animal completo por unos segundos para lograr que el pelo se soltara y con un cono de metal se raspaba la piel y el resto se hacía a mano tirando los pelos hasta arrancarlos. De aquí nace el popular dicho chileno: «está mal pelado el chancho» que alude a una injusta distribución de recursos o beneficios.

Luego comenzaban los cortes para la preparación de los subproductos: prietas (con la sangre), costillares, queso de cabeza, patas, longanizas, paté y el cuero de chancho para los porotos.

La grasa con carne que quedaba se colocaba a calentar en una olleta o caldero de fierro fundido, colgada de una de las vigas de la leñera que hacia de lugar de faenamiento. De ahí se obtenían los chicharrones.

Esta labor era todo un acontecimiento pues dependiendo del peso del cerdo era una larga jornada de trabajo en que los hombres mataban y faenaban, mientras las mujeres iban cocinando.

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Fiesta del Chancho Talca 2025

Esta fiesta espera recibir nuevamente a cerca de 300 mil visitantes de la Región del Maule, del país y del extranjero, reactivando así la economía local a través de emprendedores y productores.

En esta nueva versión se prepararán cerca de 40 toneladas de carne de cerdo en distintas recetas, generando más de 25.000 degustaciones basadas en 20 preparaciones nacionales e internacionales. Además, el evento incluirá la participación de 20 chefs, 27 restaurantes, 8 pastelerías, 8 stands de bebidas, 24 cervecerías y 24 viñas de la Ruta del Vino Valle del Maule, junto a stand con temática mundialera (en la antesala del Mundial Sub 20 de la FIFA), marcas auspiciadoras, entre otras.

La versión 2025 contará por primera vez con una chef asesora mujer: Daniela Montecinos, quien ha estado vinculada al evento desde sus inicios como estudiante de gastronomía en Inacap y ahora liderará la operación gastronómica. “Es un honor para mí poder representar la gastronomía con otro punto de vista. Los quiero dejar a todos invitados a disfrutar el 2 y 3 de agosto. Vamos a tener distintos expositores de nivel nacional e internacional, desde Iquique hasta Puerto Varas, así que los dejo a todos cordialmente invitados a disfrutar en familia, que lo vamos a pasar súper bien”.

Uno de los grandes atractivos será nuevamente la Competencia de Asadores, organizada por la Asociación Chilena de Asadores (A.C.A.), con 20 equipos participantes que este año competirán en una especialidad denominada ChilePork, utilizando cortes de cerdo y recetas asiáticas.

Además, se realizarán clases magistrales de cocina a cargo de Inacap, destacando la sesión del chef Mikel Zulueta el sábado, a las 16:00 horas.

La Fiesta también será escenario para difundir la Copa Mundial de Fútbol Sub-20, cuya sede será Talca del 29 de septiembre al 11 de octubre de 2025, recibiendo selecciones como Nigeria, Colombia, Arabia Saudita, Noruega, Nueva Caledonia y Francia.

Todo esto en un ambiente sustentable gracias al programa “Talca Recicla”, consolidando a la Fiesta Costumbrista del Chancho como el evento gastronómico y cultural más relevante del invierno en el sur de Chile.

Horarios

• Sábado desde las 11:00 hrs. hasta las 00:00 hrs.
• Domingo desde las 11:00 hrs. hasta las 23:00 hrs.

Programa de la Fiesta del Chancho Talca 2025

La Fiesta Costumbrista del Chancho en Talca 2023 es un evento gastronómico mundial que no solo deleita el paladar, sino que también ofrece una rica programación artística y cultural. Durante el fin de semana del 2 y 3 de agosto, el escenario se llenará de música, danza y tradición, con la participación de diversos conjuntos folclóricos, bandas locales y agrupaciones artísticas.

A continuación, te presentamos el detalle de la programación por día.

Sábado 02 de agosto

• Estampa Maulina – 12:30 hrs.
• Alma Maulina – 13:30 hrs.
• Academia de Cueca Apro Cueca – 14:30 hrs.
• Brotes del Maule – 15:15 hrs.
• Ballet Folclórico Alicante – 16:30 hrs.
• Conjunto Folclórico Sauzal – 17:30 hrs.
• La Carboná – 18:30 hrs.
• Lukario – 19:30 hrs.
• La Chirimia – 20:15 hrs.
• Banda Los Inseparables – 21:30 hrs.
• La Internacional Orquesta de Pablo Orrego – 22:45 hrs.

Domingo 03 de agosto

• Sonora Sensación – 22:00 hrs.
• Coro Coramatal – 12:00 hrs.
• Conjunto Folclórico Inti Munay – 12:30 hrs.
• Conjunto Proyección Folclórica Tulpahue – 13:00 hrs.
• Voces del Claro – 14:00 hrs.
• Sones de Mi Chile – 15:00 hrs.
• Conjunto Folclórico Tricahue de San Clemente – 16:00 hrs.
• Surcadores del Maule – 17:00 hrs.
• Premiación Asadores – 18:00 hrs.
• Banda La Quilombo Trío – 19:00 hrs.
• Centro Cultural Kullawa – 20:00 hrs.
• Lalo y Su Banda – 21:00 hrs.

Como llegar a la Fiesta del Chancho Talca 2025

Fuente: Coexca / Muncipalidad de Talca