Ven y disfruta de tres días de sabores, música y diversión este 21, 22 y 23 de agosto en la Fiesta de la Longaniza Chillán 2026. La que se realizará en la Plaza de Armas de Chillán, región de Ñuble.
En la Plaza de Armas y sus alrededores se dispondrán stands para cecineros, artesanos, cerveceros, productos gourmet, productores gastronómicos, empresas vitivinícolas, food trucks, juegos y entretención, carros de confites y emprendedores formalizados. Un 80% de ellos son de Chillán y el otro 20% es de comunas aledañas.
Postulaciones
Programa Fiesta de la Longaniza Chillán 2026
- Entrada liberada
Longaniza de Chillán: La reina de nuestra gastronomía
La longaniza de Chillán no solo es un símbolo de sabor, tradición y cultura local, sino que también ha sido reconocida oficialmente por su calidad y origen. Desde 2023 cuenta con la Denominación de Origen, lo que garantiza su autenticidad, valor patrimonial y estatus como uno de los productos más emblemáticos de Chile.
¿Qué es el sello de Denominación de Origen?
Este sello garantiza que un producto posee características únicas asociadas a su lugar de origen. En el caso de la longaniza de Chillán, el sello de Denominación de Origen (D.O.) fue otorgado en 2023, asegurando que se elabora bajo estándares específicos que reflejan su historia, tradición y calidad.
Ubicación geográfica
La longaniza de Chillán se produce en una zona específica del sur de Chile, que abarca las comunas de Chillán y Chillán Viejo. Las coordenadas geográficas son:
36°36’00” Sur – 72°07’00” Oeste
Características técnicas de la longaniza de Chillán
A continuación, te presentamos los parámetros que definen a este producto único:
Especificaciones físicas
- Largo: Entre 12 y 30 cm
- Gramaje: Entre 100 g y 260 g
- Diámetro o calibre de tripa: Entre 29 y 35 mm
- Relación carne/grasa: Entre 60/40 y 80/20
- Grado de molienda: Entre y ahumado, con o sin ahumado natural
Propiedades sensoriales
- Color: Entre rojo claro a rojo oscuro, determinado por el uso de pimentón, porcentaje de carne y tiempos de ahumado y secado. No debe tener sustancia viscosa.
- Aroma: Ahumado natural, sin olor ácido.
- Sabor: A carne crudo-curada, típico e inconfundible.
El secreto de una delicia inigualable
La longaniza de Chillán es el resultado de una receta tradicional bien guardada. Su proceso de elaboración ha sido perfeccionado por generaciones, y es ese cuidado artesanal el que la ha convertido en un producto que destaca por su sabor único y calidad superior.
Como llegar a la Fiesta de la Longaniza Chillán 2026
Fuente: Municipalidad de Chillán