La Fiesta de la Cazuela de Campo 2024, uno de los platos típicos del campo chileno se celebrará este sábado 24 y domingo 25 de agosto en la comuna de Yumbel, región del Biobío.
La fiesta costumbrista se realizará en el sector de Cambrales. En el lugar los visitantes podrán degustar todas las variedades de la auténtica cazuela campesina de pollo, pavo, cerdo y vacuno.
A los platos típicos y los concursos gastronómicos se sumarán actividades de juegos ecuestres y un show artístico.
Para acceder al sector de Cambrales los visitantes podrán ingresar desde el paradero 4 en el Camino que une Yumbel y el Cruce Reunión (Ruta Concepción), contando con toda la señalización necesaria para arribar sin inconvenientes a esta fiesta costumbrista organizada por la Municipalidad de Yumbel.
La celebración se llevará a cabo a 9 kilómetros de la Ciudad Santuario, en el sector Cancha de Carreras “El Cascajo” de Cambrales.
La Cazuela: Un Emblema de la Gastronomía Chilena
Origen y Evolución de la Cazuela
La cazuela es uno de los platos más representativos de la cocina chilena, un verdadero símbolo de la identidad culinaria nacional. Su origen se remonta a la época colonial, cuando la influencia española se fusionó con las tradiciones indígenas. La cazuela nació de la adaptación del cocido español, un guiso preparado con carnes, verduras y legumbres, que fue modificado con ingredientes locales como el maíz, la papa, y el zapallo.
Con el paso del tiempo, la cazuela se ha consolidado como un plato esencial en la dieta chilena, con variantes según las regiones y los ingredientes disponibles. Por ejemplo, en las zonas rurales, es común encontrar cazuelas hechas con carne de cordero o vacuno, mientras que en la costa se prepara con pescado o mariscos.
La Cazuela en la Cultura Chilena
Más allá de su sabor reconfortante, la cazuela tiene un profundo significado cultural en Chile. Es un plato que se asocia con la familia, la tradición y la hospitalidad. En muchas casas chilenas, la cazuela es un plato que se sirve en ocasiones especiales, como los domingos en familia o durante las celebraciones patrias. Su preparación y consumo son actos que refuerzan los lazos sociales y la identidad nacional.
La cazuela también ha sido reconocida como parte del patrimonio cultural gastronómico de Chile, un verdadero símbolo de la cocina casera que ha resistido el paso del tiempo y la influencia de otras culturas.
Receta Tradicional de Cazuela de Pollo
La cazuela de pollo es una de las versiones más populares y queridas de este plato. A continuación, te comparto una receta tradicional para que puedas disfrutar de este delicioso guiso en casa.
Ingredientes:
- 1 pollo entero, cortado en presas
- 4 papas medianas
- 2 zanahorias
- 1/4 de zapallo
- 1 cebolla
- 1 taza de porotos verdes
- 1 taza de arroz o fideos (opcional)
- 2 mazorcas de maíz, cortadas en trozos
- 1 ramita de apio
- 1 ramita de perejil
- 1 diente de ajo
- Sal y pimienta al gusto
- Comino y orégano al gusto
Instrucciones:
- En una olla grande, calienta un poco de aceite y dora las presas de pollo por ambos lados. Esto ayudará a sellar los sabores.
- Agrega la cebolla picada, el ajo, y el apio. Sofríe hasta que la cebolla esté transparente.
- Añade agua hasta cubrir el pollo y lleva a ebullición. Luego, reduce el fuego y deja cocinar a fuego lento.
- Pela las papas y las zanahorias, y córtalas en trozos grandes. Añádelas a la olla junto con el zapallo, el maíz, y los porotos verdes.
- Sazona con sal, pimienta, comino, y orégano. Deja cocinar a fuego medio hasta que las verduras estén tiernas y el pollo cocido.
- Si deseas, agrega arroz o fideos en los últimos minutos de cocción.
- Sirve caliente, decorado con perejil picado y acompaña con una ensalada chilena.
Programa de actividades
La Fiesta de la Cazuela de Campo 2024 no solo es una oportunidad para degustar diversas versiones de este icónico plato, sino también para mantener viva una tradición que une a las comunidades rurales y urbanas en torno a la buena comida y la herencia cultural nacional.
Te invitamos a ser parte de esta celebración en Yumbel, donde la cazuela será la protagonista en una jornada llena de sabor y tradición con el siguiente show artístico:
Sábado 24 de agosto
12.00 Inauguración Conjunto Río Tapihue
15.00 La Rancherita Yumbelina Edith Roa
16.30 Rosqueros de Pelecó
18.00 Brotes del Campo
19.30 Jaguares de Sonora
21.00 Sabor a Campo
Domingo 25 de agosto
13.00 Rubí, la Rancherita Sureña
14.00 Ana Henríquez, la Yumbelina
15.00 Los Amigos del Buen Lazo
18.00 Trinares
20.00 Peñis del Sur
Entrada liberada
Cómo llegar a la Fiesta de la Cazuela de Campo 2024
Fuente: Municipalidad de Yumbel