Fiesta de la Longaniza Chillán 2025

Ven y disfruta de tres días de sabores, música y diversión este 22, 23 y 24 de agosto en la Fiesta de la Longaniza Chillán 2025. La que se realizará en la Plaza de Armas de Chillán, región de Ñuble.

En la Plaza de Armas y sus alrededores se dispondrán stands para cecineros, artesanos, cerveceros, productos gourmet, productores gastronómicos, empresas vitivinícolas, food trucks, juegos y entretención, carros de confites y emprendedores formalizados. Un 80% de ellos son de Chillán y el otro 20% es de comunas aledañas.

Programa Fiesta de la Longaniza Chillán 2025

Viernes 22 de agosto – Apertura de la fiesta

• 12:00 – Inauguración
• 13:30 – Peñihuén / I.T. Mabel Condemarín / Chef María Luz Vásquez
• 15:00 – Violeta Brava
• 15:30 – Santo Tomás / Chef Sebastián Figueroa
• 16:00 – Shinigami (Longa Rock)
• 16:30 – Colegio San José / Chef Liliana Valdebenito
• 17:30 – Wofo (Longa Rock)
• 19:30 – Pamela y los Cracks
• 21:15 – Alanys Lagos

Sábado 23 de agosto – La Longa Fest

• 12:00 – 5.000 choripanes para repartir
• 14:30 – Mago Carlos Yavar
• 14:30 – Inacap / Chef Patricio Quense
• 15:00 – Pilmaikén
• 15:30 – Inacap / Chef Liliana Puentes
• 16:00 – Flow en Notas (Longa Rap)
• 16:30 – Pronto… (Longa Rap)
• 16:30 – Les Toques Blanches / Chef Ricardo Sepúlveda
• 19:30 – AraWiy
• 21:15 – La Combo Tortuga

Domingo 24 de agosto – Cierre a lo grande

• 12:30 – Estadio Nelson Oyarzún: Selección Creadores vs Ex Jugadores Ñublense
• 13:30 – Punto Cero Buchupureo / Chef Marcelo Cerda
• 14:00 – Bloque Infantil / Teatro Vagabundo
• 15:00 – Paillalén
• 15:30 – Los Pulentos (Teatro) / Marina del Sol / Chef Emanuel Luengo
• 16:30 – DJ Isabella Serafini / C. Cultural Huellas de Diguillín / Chef Julio Zurita
• 19:30 – Noche de Brujas

Valor

• Entrada liberada

Longaniza de Chillán: La reina de nuestra gastronomía

La longaniza de Chillán no solo es un símbolo de sabor, tradición y cultura local, sino que también ha sido reconocida oficialmente por su calidad y origen. Desde 2023 cuenta con la Denominación de Origen, lo que garantiza su autenticidad, valor patrimonial y estatus como uno de los productos más emblemáticos de Chile.

¿Qué es el sello de Denominación de Origen?

Este sello garantiza que un producto posee características únicas asociadas a su lugar de origen. En el caso de la longaniza de Chillán, el sello de Denominación de Origen (D.O.) fue otorgado en 2023, asegurando que se elabora bajo estándares específicos que reflejan su historia, tradición y calidad.

Ubicación geográfica

La longaniza de Chillán se produce en una zona específica del sur de Chile, que abarca las comunas de Chillán y Chillán Viejo. Las coordenadas geográficas son:

36°36’00” Sur – 72°07’00” Oeste

Características técnicas de la longaniza de Chillán

A continuación, te presentamos los parámetros que definen a este producto único:

Especificaciones físicas

• Largo: Entre 12 y 30 cm
• Gramaje: Entre 100 g y 260 g
• Diámetro o calibre de tripa: Entre 29 y 35 mm
• Relación carne/grasa: Entre 60/40 y 80/20
• Grado de molienda: Entre y ahumado, con o sin ahumado natural

Propiedades sensoriales

• Color: Entre rojo claro a rojo oscuro, determinado por el uso de pimentón, porcentaje de carne y tiempos de ahumado y secado. No debe tener sustancia viscosa.
• Aroma: Ahumado natural, sin olor ácido.
• Sabor: A carne crudo-curada, típico e inconfundible.

El secreto de una delicia inigualable

La longaniza de Chillán es el resultado de una receta tradicional bien guardada. Su proceso de elaboración ha sido perfeccionado por generaciones, y es ese cuidado artesanal el que la ha convertido en un producto que destaca por su sabor único y calidad superior.

Como llegar a la Fiesta de la Longaniza Chillán 2025

Fuente: Municipalidad de Chillán